БЕРЕЗОВИЙ СІК

Цей цілющий природний напій джерело здоров'я та хорошого самопочуття. У його складі безліч важливих мікроелементів, дубильні речовини та органічні кислоти, які не лише бадьорять, а й сприяють лікуванню багатьох хвороб. Недивно, що з давнини слов'яни шанували, поважали і любили березу. Листя, бруньки, гілки та сік цього дерева використовували в народній медицині як сильні ліки.
Утім, щоб надовше зберегти цей цінний напій, найчастіше його консервують.

КОНСЕРВОВАНИЙ БЕРЕЗОВИЙ СІК

Інгредієнти: на 3 л березового соку - третина лимона, 2 ст. ложки цукру, 5 родзинок.

Закип'ятити, розлити в стерелізовані банки і закатати. Господині також практикують сік з апельсином, м'ятою, із сухофруктами тощо.

БЕРЕЗОВИЙ КВАС

Інгредієнти: 3 л світлого березового соку, 300 г житнього хліба, 0,5 склянки цукру, листя смородини або жменя родзинок.

Процідити сік через марлю і підігріти його, не доводячи до кипіння.

Хліб нарізати кубиками та підсушити в духовці. У глибоку миску покласти сухарі, цукор та сік, розмішати, щоб розчинився цукор. Додати промите та обсушене листя смородини або немиті родзинки.

Накрити ємність марлею і поставити у тепле місце на 4-5 днів.

Після закінчення бродіння процідити, розлити у пляшки та поставити у прохолодне місце.

З відривного календаря «Український народний календар» за 13 березня.
----------------
P.S.: Увага! Фото не за рецептом.