Вчені знайшли ІДЕАЛЬНИЙ рецепт варених яєць – це не жарт, дослідники застосували для цього спектроскопію та моделювання теплопровідності протеїнів.
Так ви отримаєте білок, зварений майже як за «крутим» способом, але при цьому ніжний і м'який жовток. Зберігаємо:
1. Вам знадобляться дві каструлі:
- Одна з окропом в процесі кипіння (близько 100 ° C);
- Інша з водою ~30 ° C (потрібно підтримувати температуру);
2. Обережно опустіть сире яйце в окроп і тримайте 2 хвилини;
3. Швидко покладіть яйце у воду при 30 °C ще на 2 хвилини;
4. Повторіть цикл «гаряча – холодна вода» 8 разів (!), — сумарний час має становити 32 хвилини (16 хвилин у гарячій воді та 16 – у прохолодній);
5. Після закінчення холодного занурення охолоньте яйце під проточною водою.
Завдяки помірній середній температурі в зоні жовтка вдається зберегти вище вміст амінокислот і поліфенолів, що робить яйця більш корисними та смачними.
Тепер варимо яйця лише так😅
#рецепт
#лайфхак
#немалабабаклопоту
#яйцяВчені знайшли ІДЕАЛЬНИЙ рецепт варених яєць – це не жарт, дослідники застосували для цього спектроскопію та моделювання теплопровідності протеїнів.
Так ви отримаєте білок, зварений майже як за «крутим» способом, але при цьому ніжний і м'який жовток. Зберігаємо:
1. Вам знадобляться дві каструлі:
- Одна з окропом в процесі кипіння (близько 100 ° C);
- Інша з водою ~30 ° C (потрібно підтримувати температуру);
2. Обережно опустіть сире яйце в окроп і тримайте 2 хвилини;
3. Швидко покладіть яйце у воду при 30 °C ще на 2 хвилини;
4. Повторіть цикл «гаряча – холодна вода» 8 разів (!), — сумарний час має становити 32 хвилини (16 хвилин у гарячій воді та 16 – у прохолодній);
5. Після закінчення холодного занурення охолоньте яйце під проточною водою.
Завдяки помірній середній температурі в зоні жовтка вдається зберегти вище вміст амінокислот і поліфенолів, що робить яйця більш корисними та смачними.
Тепер варимо яйця лише так😅
#рецепт
#лайфхак
#немалабабаклопоту
#яйця
Українська
English
