Гори млинців, вежі з круасанів, лотки з омлетами, ряди фруктів, м'ясних і сирних нарізок. Сніданки "шведський стіл" по всьому світу спокушають розмаїттям. Але за фасадом гастрономічної розкоші все голосніше лунає тривожне запитання: скільки з цього дійсно з'їдається?
За даними Індексу харчових відходів UNEP, у 2024 році в світі викинули 1,05 млрд тонн їжі, з яких 28% припадає на підприємства громадського харчування.
https://www.bbc.com/ukrainian/articles/c2dj1k7w066o
Сніданки за системою "шведський стіл" — одні з головних винуватців: вони створюють удвічі більше відходів, ніж порційні страви (в середньому 300 г проти 130 г на людину).
Гори млинців, вежі з круасанів, лотки з омлетами, ряди фруктів, м'ясних і сирних нарізок. Сніданки "шведський стіл" по всьому світу спокушають розмаїттям. Але за фасадом гастрономічної розкоші все голосніше лунає тривожне запитання: скільки з цього дійсно з'їдається?
За даними Індексу харчових відходів UNEP, у 2024 році в світі викинули 1,05 млрд тонн їжі, з яких 28% припадає на підприємства громадського харчування.
https://www.bbc.com/ukrainian/articles/c2dj1k7w066o
Сніданки за системою "шведський стіл" — одні з головних винуватців: вони створюють удвічі більше відходів, ніж порційні страви (в середньому 300 г проти 130 г на людину).
Українська
English
