#До_вашого_столу

КАПУСНЯК ІЗ КВАШЕНОЇ КАПУСТИ ТА ГРИБІВ

Під час посту пропонуємо приготувати капусняк із грибами, рецепт цієї страви було опубліовано у книзі «Українські страви» 1964 року. Зазначимо, що книга була настільки популярна, що перевидавали її 5 разів!

Вам знадобиться: квашена капуста 800 г, картопля - 400 г, морква - 1 шт., пастернак - 1 шт., селера (корінь) - 1 шт., цибуля - 1 шт., сушені гриби - 60 г, соняшникова олія - 2 ст. ложки, спеції та зелень - за смаком.

Гриби промийте та замочіть на 2-3 години, а потім варіть до готовності.

Після того як гриби зварилися, процідіть бульйон, а гриби дрібно наріжте.

Викладіть у каструлю квашену капусту, залийте її грибним бульйоном, щоб він покрив капусту і закрийте кришкою.

Спочатку капусту необхідно підігріти на великому вогні, а потім продовжуйте тушкувати її до готовності на малому вогні.

У цей час наріжте на шматки коріння моркви, пастернаку, селери, а цибулю подрібніть і злегка обсмажте на олії.

Потім у каструлю з грибним відваром киньте нарізану кубиками картоплю, квашену капусту, гриби, підсмажені овочі та готуйте суп до повної готовності.

Смачного!

З відривного календаря «Український народний календар» за 11 березня.
----------------
P.S.: Увага! Фото не за рецептом.