Найсмачніша борщова заправка на зиму 🍅❤️
З такою заправкою борщ готується набагато швидше! Овочі вже готові — залишається лише додати їх до бульйону, картоплі та капусти
📝 Інгредієнти:
🔸 Буряк — 3 кг
🔸 Морква — 1 кг
🔸 Цибуля ріпчаста — 1 кг
🔸 Перець солодкий — 1 кг
🔸 Помідори — 1 кг
🔸 Цукор — 1 склянка
🔸 Сіль — 3 ст. л.
🔸 Рослинна олія — 1 склянка
🔸 Оцет 9% — 125 мл
🥫 Вихід: приблизно 12 банок по 0,5 л.
👩‍🍳 Приготування:
1️⃣ Усі овочі ретельно помити та почистити.
2️⃣ Цибулю нарізати півкільцями або чвертькільцями.
3️⃣ Буряк і моркву натерти на великій тертці. Перець нарізати тонкою соломкою, а помідори — півкільцями.
4️⃣ Перекласти овочі у велику каструлю або таз, додати сіль, цукор, оцет і рослинну олію. Усе добре перемішати.
5️⃣ Поставити на невеликий вогонь. Коли овочі пустять сік, збільшити вогонь і варити приблизно 25 хвилин, періодично помішуючи.
6️⃣ Гарячу заправку розкласти в підготовлені банки та закатати кришками.
❤️ Узимку така заправка стане справжньою паличкою-виручалочкою на кухні!
⚠️ Важливо: для безпечного тривалого зберігання за кімнатної температури потрібен перевірений рецепт консервування з відповідною термічною обробкою. Самого оцту та гарячого розливання може бути недостатньо.

🌿 Домашній соус песто з горіхами та чилі

Ароматний італійський соус із базиліку, пармезану та волоських горіхів. Лимон додає свіжості, а чилі — приємної пікантності. Ідеально до пасти, м’яса та овочів 😋

Інгредієнти:

Базилік — 50 г

Часник — 5 г

Пластівці чилі — 5 г

Волоські горіхи — 30 г

Пармезан — 30 г

Оливкова олія — 30 мл

Лимонний сік — 10 мл

Лимонна цедра — 10 г

Сіль — 2 г

Готуємо:
• Базилік промийте та обсушіть.
• Часник очистіть, пармезан наріжте невеликими шматочками.
• У чашу блендера покладіть базилік, часник, чилі, горіхи та пармезан.
• Додайте лимонний сік, цедру та сіль.
• Подрібніть усе до майже однорідної консистенції.
• Вливайте оливкову олію в 3–4 прийоми, щоразу збиваючи до повного поєднання інгредієнтів.
• Готовий соус подавайте до улюблених страв.

👉 Маленька хитрість: песто можна заморозити невеликими порціями — так він майже не втратить свого смаку й аромату.

Смачна хата | #соус

СОТЕ З БАКЛАЖАНІВ ✨🍅

🥕 Інгредієнти:
• 🍆 Баклажани — 1,5 кг
• 🍅 Томати — 1,2 кг
• 🫑 Перець — 1 кг
• 🥕 Морква — 800 г
• 🧂 Сіль — 1 ст. л. з гіркою
• 🍬 Цукор — 3 ст. л.
• 🌻 Рослинна олія — 100 мл
• 🍶 Оцет 9% — 50 мл
ℹ️ Важливо! Вага овочів уже в очищеному вигляді.
👩‍🍳 Приготування:
1️⃣ 🍆 Баклажани нарізати брусочками.
🍅 Помідори — крупно.
🥕 Моркву — на великій тертці.
🫑 Перець — зручними шматочками.
2️⃣ 🍲 На дно каструлі налити олію, викласти томати, трохи підсолити.
Додати всі інші овочі, попередньо змішані разом.
Поставити на невеликий вогонь, щоб томати пустили сік і нічого не пригоріло.
3️⃣ 🔥 Коли з’явиться достатньо соку, додати решту солі та цукор.
Після закипання варити 40 хвилин, періодично помішуючи.
🍶 Оцет додати за 5 хвилин до кінця (за бажанням).
💡 Корисно знати:
Соте чудово зберігається навіть без оцту, у звичайній коморі.
Салат виходить густий, ароматний, трохи схожий на ікру — але з цілими шматочками овочів

Домашні кубики для курячого бульйону
Смачні, натуральні та завжди під рукою!
Інгредієнти:
• Куряча грудка — 1 шт.
• Морква — 2–3 середніх
• Цибуля ріпчаста — 1 велика або 2 середніх
• Часник — 3 зубчики
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком
• Кріп і петрушка — за смаком
• Трохи олії
Приготування: Овочі та куряче філе злегка обсмажити на невеликій кількості олії. Перекласти все в чашу подрібнювача або використовувати занурювальний блендер і перебити до однорідного пюре. Додати сіль, чорний мелений перець та свіжу зелень — кріп і петрушку. Ще раз добре подрібнити. Розкласти масу у форму для льоду та заморозити. Коли захочеться легкого супчика або чашки ароматного бульйону — просто дістаньте домашній кубик і додайте у гарячу воду. Зручно, швидко та дуже смачно!

РУЛЕТ З РУЛЬКИ!
Зберігайте рецепт і обов’язково готуйте — виходить неймовірно смачно! Інгредієнти:
• Рулька — 1 шт.
• Часник — 5–7 зубчиків
• Приправа «10 овочів» — 1 ст. л.
• Коріандр мелений — за смаком
• Сіль — за смаком
• Чорний перець — за смаком
Приготування:
Рульку добре промити, обсушити та видалити кістку. М’ясо розкласти, натерти сіллю, перцем, коріандром, приправою та подрібненим часником. Щільно згорнути в рулет і перев’язати кулінарною ниткою. Загорнути у фольгу та запікати до готовності й рум’яної скоринки. Остудити, поставити під прес у холодильник на кілька годин, після чого нарізати. Соковитий, ароматний і дуже апетитний рулет — чудова закуска для святкового столу!

РЙ.

Повертаються графіки вимкнення електроенергії.

За бортом бабине літо!

Ууууу кухні осіння страва з вирощених власноруч овочів!

Рейд по крамницях вдалий!

Фаршированим перцям взимку бути!

Ви як там?

Смажені кабачки на зиму
Ці кабачки — просто знахідка! Соковиті, пікантні та дуже ароматні — взимку смакують так, ніби щойно з грядки!
🛒 Інгредієнти:
• Кабачки — 2 кг
• Цибуля — 300 г
• Болгарський перець — 1 шт.
• Часник — 5–6 зубчиків
• Сіль — 15 г
• Цукор — 30 г
• Приправа для шашлику — 30 г
• Оцет 9% — 50 мл
• Чорний перець — 1/3 ч. л.
• Соєвий соус — 1–2 ст. л. (за бажанням)
• Олія для смаження — 50–60 мл
👩‍🍳 Приготування:
1️⃣ Молоді кабачки наріжте кружальцями товщиною приблизно 1 см. Зі зрілих кабачків зніміть шкірку та видаліть насіння.
2️⃣ Обсмажте кабачки з обох боків до золотистої скоринки на невеликій кількості олії.
3️⃣ Цибулю наріжте півкільцями, болгарський перець — соломкою.
4️⃣ У великій мисці змішайте обсмажені кабачки, цибулю та перець. Додайте подрібнений часник.
5️⃣ Додайте сіль, цукор, чорний перець, приправу для шашлику, оцет і соєвий соус за бажанням.
6️⃣ Добре перемішайте та залиште маринуватися на 6 годин.
7️⃣ Розкладіть овочі по стерилізованих банках, заливаючи маринадом, і добре утрамбуйте.
8️⃣ Стерилізуйте банки 15–20 хвилин від моменту закипання води.
9️⃣ Закатайте кришками, переверніть банки догори дном і залиште під ковдрою до повного охолодження.
❄️ Зберігайте в темному прохолодному місці.
❤️ Смачна заготівля, яка взимку зникає зі столу першою!

Домовилися з Ірина Олександрова начекрижити вінегрету!:)

А я вчора, коли складали до льоху врожай моркви та буряків, завтикала залишити тих буряків на поверхні?:)

Пооооочалапала сьогодні по ті буряки!:)
Сходинки височезні, коліна мої з тими сходинками відмовляються товаришувати!:)
Але ж всрррруся, не підкорюся!:)

Якщо я вже щось вирішила, то мені конче потрібно це зробити прям зараз!:)
Очікувати, коли хтось з дітей з роботи повернеться? Та ну, то не мій метод!:)

Злізла до льоху й там зависла!:)
Стою собі, башкою в усі боки кручу!:)
Миииииилуюся натюрмортами!:)
Й гастрономічними достатками!!!:)

Чого в мене в тому льосі тільки нема!!!
Все є!:)
Навіть більше, ніж все!:)

Й якщо воно є, то чи не час вже починати все те добро використовувати?:)
Ну так, ще не листопад?:) Бо моя баба Надя дозволяла консервацію з льоху починати жерти не раніш за листопад?:)
Та часи зараз такі, що невідомо, чи до того листопаду доживеш?…

Витаскала морсу, борщової заправки! Квашених огірків на вінегрет не забула!
Зганяла по капусту, цибулю й перці в комору!
З холодильника вилучила куструлу бульйону та намиту вчора моркву!

Й зненацька, без будь-яких планів, вийшов чудовий борщ!:)
Це не тільки моя думка!:)
Кішка Пані Вишня мою думку підтримує!:)
Борщ оцінений й нею!:)
Сказала, що годний!:) Чи придатний?:)

Й ще факт!:)))
Наааа сьомому десятку років я нарешті навчилася варити борщ так, щоб в процесі його приготування не переливати в більшу каструлю!:)

Раптом що, сметана в нас також в холодильнику є!:)
На борщ чекаємо!!!:)

Й на вінегрет овочів я вже наварила!!!:)

Тим, хто фрапований спогляданням моєї кішки на моєму столі поруч з моєю тарілкою, рекомендую пильно придивися до мене!:)

Чесно кажу, я останній раз вживала антигельмінтні набагато раніше за моїх котів!:) А блохотрусні взагалі ніколи не!:)

Тож кому не до вподоби, пише рапорт на переведення на інше місце служби!:)

Зранку прокинулася з купою питань?:)
Хххххто я?
Де я?
Й що взагалі відбувається, коли мені щщщщось боляче коле голову? Й не в одному місці, а в багатьох???
Ще й ніс нестерпно чухається?:)))

Розплющую очі, ніхолери не бачу!:)
Тільки щось приголомшливо мммммирчить й пппплямкає мені в фізіомордію!!!:)
Ніс мій впертий в чийсь білий та кудлатий грудак!:)

Ага!:)
Та то ж моя кішка Жужала!!!:)
З початку весни вона мене покинула й за увесь цей час жодного разу не приходила спати на мою канапу!:)

Прийшла осінь й Жужала повернулася в родину!:)
Й хто ще, як не вона попіклується про рівень гігієни власниці?:)

Обома руками тримає мене за башку, пппппазурами ввввчепилася в шкіру й якісно вибирає мені «бліх»!:)
Із задоволенням!:)
Пппплямкаючи, муркаючи, зубʼями так: клац-клац-клац!!!:)

Після такого сеансу акупунктурного пазуристого вкалування сон як рукою зняло!:)
Й бадьоро-весело я вирушила звершувати щось корисне!:)

Поки я витрухалася з хати, вже повне обійстя колежанок набігло!
Від них я й взнала, що сьогодні вже жовтень???
Тю?
Як жовтень?
Коли жовтень?
А вересень же ж де?
А літо взагалі було?…

Колежанок чаями-кавами пригощала, ррррозігнала всіх й таки дісталася городу!:)

Настригла петрушки!
Насмикала моркви, нашаткувала її мʼясорубкою!
Натаскала з сараю трилітрових слоїків й їх намила!
Перемила півтора відра помідорів!
Залишки перців навіть не різала!:) Дуже вони капирошні залишилися в господарстві! Цілком в банки пхала!
Добре, що мелений часник в мене вже був!:)

Квашені помідори будуть!
Як баба Надя моя казала, помінальні!:)
Бо їсти їх родині дозволяла не раніше сорокового дня?:)
На її думку, за цей час в зелених помідорах нейтралізувався отруйний соланін?
Скільки років нема баби Наді, а її авторитет досі для мене є непохитним, непокобелимим!:)

На трилітровий слоїк дві столових ложки солі, по одній цукру й сухої гірчиці, 50 грам горілки (!!!), вода з крану!

Стоять банки в хаті, поки процес квашення стартує. Потім синочок витаскає до льоху!:)
Які там за смаком вийдуть помідори, я традиційно не знатиму!:) Бо не вживаю їх ні в якому варіанті!:) Перепрошую, ррррігаййййууу від усього помідорного!:)
Моркву й перці з тих банок їстиму!:)

Оооооото тільки бурхливо фінішувала!!!
Й цей…
Може ж, я фінішувала не тільки сьогодні з останніми в сезоні 2026 помідорами?
Може ж, я взагалі закінчила консервативну діяльність цьогоріч?:)

Овочі, які потребують утилізації, в городі дощенту визбирані?
Фруктів - давно нема?

То й що?:)
Офіційно оголошувати закриття сезону?:)
Чи це ще не точно?:)
Чи я ще щось придумаю собі?:)))

Це я так розмірковувала якийсь час?:)
Недовгий!:)
Бо ще одна колежанка наділила мені цебро перців!!!:)))
Вже у дворі ніч, а тут вона з перцями!:)

Ви там як?

🤬 У Миколаєві рф атакувала відділення пошти та склади, де зберігалися овочі

Рятувальники показали наслідки удару.