Рецепт яблучно-мигдалевого печива 🍏

Ніжне мигдалеве печиво з домашнім яблучним компотом – маслянисте та хрустке зовні, фруктове та ароматне з яблуком та ваніллю всередині.

📝 Інгредієнти

(приблизно 18-20 печива)

Для яблучного компоту:

• 2 середніх яблука (злегка кислих, наприклад, Elstar або Boskop)
• 40 г цукру (3 ст. л.)
• 1 ч. л. лимонного соку
• 30 мл води (2 ст. л.)
• кілька яблучних насіння (для ніжного рожевого відтінку)
• за бажанням: дрібка кориці або ванілі

Для тіста:

• 100 г м’якого вершкового масла (7 ст. л.)
• 60 г цукру (5 ст. л.)
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• дрібка солі
• 1 яєчний жовток
• 130 г борошна універсального призначення (1 склянка)
• 40 г меленого бланшованого мигдалю (½ склянки)

Для прикраси:

• мигдалеві пластівці
• цукрова пудра для посипання

🤍 Інструкції
1. Очистіть яблука, видаліть серцевину та дрібно наріжте. У каструлі варіть їх з цукром, лимонним соком, водою та кількома яблучними насіннями на середньому вогні приблизно 10–12 хвилин, доки вони не стануть м’якими та трохи крихкими. Злегка розімніть яблука (не робіть їх пюре). Зніміть з вогню, вийміть насіння та дайте компоту повністю охолонути.
2. У мисці збийте масло, цукор, ваніль та сіль до кремоподібної консистенції. Додайте яєчний жовток і швидко перемішайте. Додайте борошно та мелений мигдаль, потім замісіть м’яке, гладке тісто. Охолодіть 20–30 хвилин.
3. Розкачайте охолоджене тісто на злегка посипаній борошном поверхні до товщини приблизно 0,8–1 см. Виріжте кола (Ø 5 см) та викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером.
4. Покладіть приблизно 1 чайну ложку яблучного компоту в центр кожного кола та злегка розподіліть його. Посипте краї мигдальною стружкою та злегка притисніть.

5. Випікайте в розігрітій духовці за температури 170 °C / 340 °F (верхній/нижній нагрів) протягом 18–20 хвилин, доки краї не стануть золотистими. У гарячому стані вони залишаться м’якими, але підтягнуться, коли охолонуть.
6. Дайте їм повністю охолонути та посипте цукровою пудрою перед подачею. М’які, маслянисті та ніжно фруктові – маленькі яблучно-мигдальні печива із золотистим блиском та ноткою домашньої чарівності.

Ну а що робити?:)

Що робити, якщо десятиріччями я вкладаюся спати десь між другою та третьою ночера?
Відповідно, прокидаюся десь ближче до десятої?
Чом би і ні?
Якщо в мене є така можливість?:)

Колись же ж в мене її не було? Й я могла тільки мріяти про те, щоб зранку не вистрілювати з під ковдри, а якісно вильожуватися? Прокидатися природним шляхом?:)

Робота, потім служба?
Маленькі діти? Спочатку саморобні, потім ті, яких лелека підвищеної вантажопідйомності мені гуртом приперачив?:)
Й їхні школи!:)

Потім матуся…
Яка останні роки її життя давала мені жжжжару!:)
Й мій сон був підлаштований під її графік неспання… Та цілодобові волання дурниною…

Ірина Олександрова проводить серед мене розʼяснюючу роботу з приводу якихось там природних біоритмів?:) Обовʼязкового вкладання у ліжечко у визначений науковцями час?:) Як й чітко зазначений за часом підйом?:)

Нуууууу…
По-перше, я не пригадую, щоб колись вона перша за мене в будь-яких месенджерах припинила бути «зелененькою»?:)
По-друге, прийняту кимось норму сну протягом восьми годин я ж вибираю?:) То які до мене питання?:)

Чом би і ні?:)
Спи собі, поки спиться!:)
Я така, що й вдень легко можу приплющити подушку!:)
А як по тутешнім часам в нас стабільно трапляються тотальні знеструмлення, то ці денні (вечірні) пересипання стають регулярними!:)

Найголовне, намити міждупіє, одягти файні труселя та встигнути заснути до початку чергового масованого обссссстрілу?…
А ще вірити в ЗСУ та ППО, не забувати на них донатити!

Як (якщо) піднялася вже, то й побігла звершувати!!!:)
Швиденько, хуткенько, весело та з вогником!:)

Ной не нив і ти не ний!!!
Не займаєшся сєкасом, не стогни!!!
Часу на п…ззззздостраждання та сексуальні позіхання не знаходиться!!!:)
Бо ще ж тре підлаштуватися під графік вимкнення електрики!!!
Й переробити все заплановане за той час, поки світло є?
Й те, що не вимагає наявності світла, поки що в хаті не зовсім темно?:)

Баба Надя моя все життя примовляла:
- Аби не було війни…
Аж дратувала цим…
- Ну яка війна, баб???

Ще з 2014 року тепер вже я примовляю:
- Ніхто невиліковно не хворий? Ніхто не вмирає? Гради за шиворот не падають? Все інше - фігня… Лушпіння від цибулі…

Хіба я припускала, що не тільки гррради, а ще й кинджжжжали, іссскандери, каллллібри, кабббби, балалайки та ще якийсь там моккккшанський непотріб гепатиме по моїй неньці?

Щоб вони там всі загубилися, як собака на ярмарку…

То ж за результатами ранку дійсним доповідаю!

Придворна зграя годована!
Яйця впольовані!
Сніг почищений!
Літнє взуття заховано!
Зимне витаскано!
Взуттєва поличка в тамбурі відпідар…шена!:)
Сміття з неї та з під неї підметено!
В хаті також метено, пиляка витерта, підлога з Доместосом мита!
З газового котлу тріфіліси відтерті!
Молоко, що молочниця Лідочка зранку на колодязь поставила, до хододильнику занесено, нехай тепер очікує, коли світло ввімкнеться та він запрацює!:)
Гуртові закупи виконані! Прямо під хвіртку привезені рис, гречка, булгур з макаронними виробами, цукор, олія!
Все ретельно розміщено!
Зараз хуткенько їсточки наготую, та й хай собі темніє!
Ліхтарики заряджені, то книжку читатиму!
Підвищуватиму свій освітній рівень!:)

А ще ж вчора не похвалилася???
Мені зненацька одна добра людина новеньку жильооооточку надіслала!!!
Й цукерочок від Миколайчика!

Намріювала собі таку камізельку років пʼять?:)
Вирішила колись таки придбати!:)
Бо якщо жіночка довго собі в чомусь відмовляє, вона швидко старіє!:)
Й довго не могла обрати?:)
Або з оленями щоб визеруночок був?:)
Або з орнаментом?:)
Й хотілося ж обидві!:)
Та вартість в них…
Навіть не як крило від Боїнгу, а як Боїнг цілком!:)))

Орнамент тягаю вже який рік!?
А олені так й були в загашнику мрійному!!!
Тепер вони в мене є!!!
Будуть, як баба Надя моя казала, на вихід!!!

Ви там як?
Цілі?

Рецепт різдвяного калача.
Інгредієнти:

дріжджі - 10 г ( Духмяна Хата)
цукор - 100 г
яйця - 2 шт ( один жовток на кольорову)
молоко - 200 мл (холодне)
ванілін - дрібна
куркума - 0.5 ч.л ( неповна )
борошно пшеничне - 570 г
вершкове масло - 80 г
сіль 10 г

Смачного ❤️

АПЕЛЬСИНОВИЙ КУРД 🍊 Яскрава Начинка для НОВОРІЧНОГО ТОРТА
Привіт! Шукаєте яскраву та дуже смачну начинку для свого торта Новор? 🍊 АПЕЛЬСИНОВИЙ КУРД — це ідеальний цитрусовий крем, який додає святкової свіжості та насиченого кольору будь-якому десерту. Його простий рецепт вимагає мінімум часу, але результат перевершує очікування! Готуємо ідеальний апельсиновий крем для тортів, тартів та капкейків.

Отже вам знадобиться:
Сік апельсина 200 мл;
Цедра апельсина;
Жовтки 4 шт;
Цукор 100 гр;
Кукурудзяний крохмаль 30 гр;
Вершкове масло 35 гр.

День цукрової вати
День цукрової вати (Cotton Candy Day) відзначають 7 грудня. Подія походить зі США, а свято цукрової вати відзначають у всьому світі. Це свято присвячене смаку й чарівності цього десерту, який переносить нас у дитинство, бо це такий омріяний та бажаний дітьми десерт.

Історія цукрової вати
Цукрова вата має довгу історію, яка почалася ще в XIX столітті. Цікаво, що цей десерт винайшли… дантисти! У 1897 році стоматолог Вільям Моррісон разом із кондитером Джоном Уортоном створили машину для виготовлення цукрової вати, перетворюючи звичайний цукор на повітряні нитки. Спочатку її називали “фейрі флос” (казкова нитка), а публіка вперше познайомилася з нею на Всесвітній виставці в Сент-Луїсі у 1904 році.


У 1921 році з’явилася сучасна назва “cotton candy” — “цукрова вата”. Водночас винахідник Жозеф Ласко представив її в своєму стоматологічному кабінеті як спосіб заохочення клієнтів, хоча іронія в цьому очевидна.

Цікаві факти про цукрову вату
Нитки цукрової вати набагато тонші за людське волосся, але можуть досягати довжини понад кілометр.
Різні назви у світі. В Англії її називають “candy floss”, у Франції — “barbe à papa” (татова борода), а в Австралії — “fairy floss”.
Мінімум інгредієнтів. Уся магія цукрової вати — це просто розтоплений цукор із додаванням харчового барвника. Але й без барвника смакота!
Як святкувати День цукрової вати?
Поласуйте улюбленим десертом. Знайдіть цукрову вату у вашому місті або спробуйте її зробити вдома.
Подаруйте солодкий настрій. Поділіться частуванням із друзями чи родиною — це нагода для теплих спогадів разом.
Експериментуйте з новими смаками. Ароматизатори дають безліч варіантів.
Цукрова вата символізує радість, безтурботність і ностальгію за дитинством. Це просте нагадування, що навіть дорослі можуть дозволити собі насолоджуватися миттєвим щастям. Але ж пам’ятайте, що це лише цукор, його споживання має бути свідомим.

Кава — це найдивовижніший напій з багатовіковою історією. Його вирощували, обробляли і готували різними способами, не кажучи вже про те, що йому іноді знаходили дуже несподіване застосування. Навколо напою ходили різні розмови, і про нього були різноманітні думки.

У зерновому вигляді 70% любителів кави віддають перевагу сорту Арабіка, а 30% — сорту Робуста. Перший має більш м’який і приємний смак, а кофеїну в ньому 1%. Другий же більш гіркий, але урожай його в 2 рази більший, він стійкий до хвороб і посушливої погоди. У Робусті кофеїну 2%. Виробники швидкорозчинної кави часто змішують обидва сорти.

Раніше кавові дерева досягали 9 м. Зараз їх культивували так, щоб висота не перевищувала 3 м для зручності збору врожаю.

Зелені кавові зерна, які не піддалися обсмаженю, можна зберігати протягом року, і при цьому вони не втратять свій смак. Після обсмажування боби швидко змінюють смак — у перші дві доби. Американо — кавовий напій, який з’явився під час Другої світової війни. Американські військові не могли пити європейську каву через її міцність і просили розбавляти напій водою.

Еспресо — напій, в якому мінімальний вміст кофеїну. Його готують, пропускаючи струмінь води під великим тиском крізь кавові зерна. Завдяки цьому в готовий напій потрапляє мінімум кофеїну.

Кава досі збирається вручну. За день одна людина може зібрати до 7 кошиків загальною вагою до 700 кг.

Японія — третя країна за споживанням кави. У ній навіть придумано свято — День кави, який відзначається 1 жовтня.
Кава Лювак — це особливий продукт, в приготуванні якого бере участь тварина. Звір мусанга харчується тільки кавовими зернами. З його екскрементів і роблять знамениту каву, що володіє Шоколадно-карамельними нотками у смаку. Через таку специфіку приготування кави є найдорожчим у світі.

Фінляндія — країна, яка відрізняється найбільшим споживанням кави в світі. У середньому тут на одну дорослу людину приходить 5 чашок напою на день.

Розчинна кава була винайдена не одним з гурманів або бариста. У 1906 році продукт був створений бельгійцем на ім’я Джордж Вашингтон.

Кава — продукція, яка є другою за розкупністю в світі. Їй передує лише нафта.

Кава офіційно заборонена Міжнародним олімпійським комітетом. Якщо при перевірці в крові спортсмена буде виявлено понад 12 мікрограмів кофеїну при розрахунку на літр, олімпійця знімуть зі змагань відразу

В Туреччині кава раніше мала особливе значення. На церемонії одруження наречені давали клятву все життя забезпечувати свою дружину кавою. Якщо раптом стримати обітницю не вдавалося, жінка могла розлучитися на цьому ґрунті.

Елементи, що містяться в каві, сприятливо впливають на зубну емаль, не даючи бактеріям осідати на ній. Завдяки цьому кавомани значно рідше звертаються до стоматолога.
Кофеїн сприяє зниженню апетиту, прискорює процес споживання калорій і метаболізму в організмі. За умови вживання 6 чашок кави на день в поєднанні з достатньою активністю і низькокалорійним харчуванням можна отримати прекрасну підтягнуту фігуру. Зайві жирові відкладення при регулярному розпиванні кави йдуть на 20% швидше.

Перша паризька кав’ярня була відкрита в 1689 році під назвою Procope. Її господарем був торговець Франсуа Прокоп, торговець лимонадними напоями. Відвідували кав’ярню представники аристократії та богеми.
В В Італії каву вперше скуштували в 1615 році, а у Венеції в 1720 році відкрилося всесвітньо відоме кафе «Флоріан», розташоване на площі Святого Марка. Сюди ходили Рубінштейн, Гете, Казанова. А ось в кафе «Гуарді», відкрите там же, заходили Байрон і Ліст.

Бедуїни традиційно готують каву з додаванням імбиру або кардамону. Напій за рахунок цього набуває жовтого кольору і специфічного приємного смаку. Гостю його подають як знак поваги зі словами «Мій дім — це твій дім».

В Уганді кавові зелені зерна змішують з солодкою травою і різними спеціями, висушують і розвішують у спеціальних мішечках по дому. Такі пакетики служать і прикрасою, і талісманом.

У кожній країні до кави додають різні компоненти: в Італії — цукор, в Мексиці — корицю, в Німеччині і Швейцарії — гарячий шоколад, в Бельгії — п’ють, закушуючи шоколадом. В Ефіопії до кави додають сіль, в Марокко — перець. На Близькому Сході до напою додають кардамон і різні спеції. Зі збитими вершками кав’ярні в Австрії.

День печива
День печива (National Cookie Day) відзначається 4 грудня, започаткований у США та набув популярності у багатьох країнах. Це свято, присвячене солодким ласощам та процесу їх створення, вшановує печиво у всіх його різноманітних формах, від класичного шоколадного до інноваційних нових смаків. Це день, коли можна пекти, ділитися і, звісно, насолоджуватися цими чудовими ласощами.

Походження печива сягає 7-го століття в Персії, одному з перших регіонів, де почали вирощувати цукор. Цей солодкий інгредієнт здійснив революцію у випічці та призвів до створення печива. Подорожуючи та мігруючи, європейці принесли мистецтво виготовлення печива на нові землі, в тому числі до Америки. До 14-го століття печиво було поширеним ласощами в Європі, яким насолоджувалися люди всіх соціальних класів. Сам Національний день печива був заснований у 1987 році Меттом Надером з компанії Blue Chip Cookie Company, що базується в Сан-Франциско. Він задумав його як веселе свято, схоже на День національних секретарів. День набув подальшої популярності завдяки Печивому Монстру з “Вулиці Сезам”, який був палким прихильником усього, що пов’язано з печивом. З часом Національний день печива перетворився на всесвітнє свято, і в різних країнах з’явилися власні версії цього дня.

Чому День печива важливий?
Культурне значення. Протягом століть печиво було частиною світових кулінарних традицій, символізуючи гостинність та обмін досвідом.
Різноманітність і творчість. Різноманітний світ печива надихає на творчість у випічці, демонструючи діапазон смаків, інгредієнтів та культурних впливів.
Економічний вплив.Індустрія печива підтримує місцевий бізнес і пекарні, роблячи свій внесок в економіку всього світу.
Затишок і радість. Печиво часто асоціюється із затишком, теплом і радісними спогадами, особливо у святкові сезони.
Доступність та інклюзивність. Випікання печива є доступним заняттям для людей різного віку та рівня навичок, що сприяє інклюзивності на кухні. Це добра і тепла сімейна традиція – спільне приготування печива.
Освітня цінність. Випікання печива може бути освітнім досвідом, навчаючи дітей вимірюванню, хімії та терпінню.
Спільнота та обмін. Спільне використання печива може сприяти формуванню почуття спільноти і єдності, незалежно від того, чи це сім’я, друзі чи навіть незнайомі люди.
Як відсвяткувати День печива?
Проведіть день, випікаючи улюблене печиво, незалежно від того, чи це сімейні рецепти, чи нові, які ви давно хотіли спробувати.
Організуйте обмін печивом з друзями або колегами, щоб скуштувати різноманітне печиво та поділитися власним.
Підтримайте місцеві пекарні, придбавши їхні особливі витвори мистецтва з печива.
Влаштуйте вечірку з прикрашання печива, яка особливо подобається дітям і допомагає розвивати творчі здібності.
Спечіть і передайте печиво до місцевих притулків, громадських центрів або на благодійні заходи.
Приєднуйтесь або організуйте майстер-клас з випікання печива, щоб навчитися новим технікам і рецептам.
Спробуйте створити новий рецепт печива, експериментуючи з різними інгредієнтами та смаками.

Чому #осінь і #зима так тягнуть до #солодкого ? 🍂❄️

Коли стає холодніше й темніше, організм вмикає «режим збереження енергії».
Хочеться тепла🔥, моря🐬 й чого-небудь солоденького🍫
Знайомо? А ось чому це відбувається:

1️⃣Менше сонячного світла = менше серотоніну ☁️
⚫️Осінню світловий день коротшає і рівень «гормону щастя» падає. Солодка булочка — це швидкий спосіб підняти настрій. Але, на жаль, ефект триває недовго 😔

2️⃣#Холод = хочеться швидких калорій 🥶
⚫️Організму треба більше енергії, щоб зігрітися, а цукор — найшвидше джерело. Тому тяга відчувається особливо різко!

3️⃣#Стрес і втома 😰
⚫️Кінець року, робота, навчання, дедлайни — кортизол зашкалює. А при високому кортизолі організм кричить: «Дай швидких вуглеводів!»

4️⃣Недостатньо складних вуглеводів і білка в раціоні 🍽
⚫️Якщо їсте мало ситної їжі, солодке стає «швидкою заплаткою».

Чим замінити шкідливі солодощі, коли душа просить цукру, а ти хочеш залишатися в формі? 💪❤️

⬇️Ось мої улюблені здорові альтернативи, які реально рятують:

🥲Сухофрукти + горіхи
✅Фініки, курага, інжир + мигдаль чи волоські горіхи = солодко й ситно на кілька годин

🍫Чорний шоколад 75–90%
✅1–2 квадратики з ягодами чи горіхами — і настрій на висоті, і магній у подарунок

🍨«Морозиво» за 30 секунд
✅Заморожений банан + ягоди + ложка грецького йогурту = кремовий десерт без грама цукру

🧡Печені яблука чи гарбуз з корицею
✅Посип корицею, додай трохи меду й горіхів — пахне затишком і дитинством

😇Домашня «Нутела»
✅Нут + какао + фініки + трохи молока = шоколадна паста, від якої талія не постраждає

☕️Какао на рослинному молоці з медом і дрібкою солі
✅Смак дитинства, але ситніше й корисніше

💡А найголовніше — не боротися треба, треба обманювати тягу розумно! ✨
Наступного разу, коли захочеться тістечка:
➡️Випийте склянку води
➡️З’їжте щось білкове (яйце, сир, хумус)
➡️А вже потім беріть здоровий десерт

✔️У 90% випадків тяга стане набагато слабшою!

Посилаю промінці тепла всім, хто зараз кутається в плед і думає про шоколадку 🥰
Зиму переживемо смачно, тепло і без зайвих кілограмів! ❤️🧶💋

#поезія
У старих, примарних білих хащах,
де шукають прихистку сніги,
де живих нема (і то на краще)
є хатинка... Ти туди не йди!
Там живе Метелиця-панянка,
біла-біла пòсестра Зими.
Носить балахон, немов циганка
і ворожить снігом до весни.
Варить в казанах сирі метілі,
студить їх, ховаючи в комору.
В слоїках -- сніжинки недозрілі,
борошно і цукор для декору.
Їй не сумно. Цілий день в турботах:
то напустить зайцям дрижаків,
то покриє білим коло плоту
тòнкі ноги сонних штурпаків.
А, буває, шле конèй гривастих,
щоб здіймали куряву снігів,
щоб мело все білим зимнім щастям,
щоб не видно неба, ні хатів...
Бавиться. Така її робота.
Гарна пані. Очі -- срібний лід
з прожилками інію. В воротах
стереже чужинців сивий кіт.
Так живуть. Удвох собі, на пару
цілу зиму сіють ситом сніг.
Дують вітром, наганяють хмари,
і плетуть зимовий оберіг.
Часом, насилають буревії --
то лиш танці панночки з котом.
Він муркоче. А вона -- радіє,
крутить світом, як веретеном.


Людмила Галінська

Смерекова хата чи Монастирська ізба?🍒

Інгредієнти:
на тісто:
✅борошно - 350 г
✅масло - 200 г
✅сметана - 200 г
✅дрібка солі
начинка:
✅вишні - 900 г
✅цукор - 60 г
✅крохмаль - 20 г
крем:
✅вершки 33% - 300 г
✅сметана 20% - 300 г
✅цукрова пудра - 150 г
🍫шоколад для прикраси
⸻
👩🏻‍🍳 Приготування:
До борошна натираємо холодне масло й перемішуємо. Додаємо сметану та сіль. Замішуємо м'яке тісто. Загортаємо у плівку й ставимо в холодильник на 1 годину.

Вишні розморожуємо, зливаємо зайвий сік, додаємо цукор і крохмаль, перемішуємо.

Охолоджене тісто розділимо на 15 частин, формуємо кульки й повертаємо їх у холодильник. По одному знаходимося, розкатуємо та формуємо трубочки.

Випікаємо при розігріті до 190°С духовці приблизно 20–25 хвилин. Даємо їм охолонути.

Для крему збиваємо холодні вершки до стійких піків, додаємо цукрову пудру та сметану, і збиваємо ще кілька хвилин.

Формуємо «хатинку» з трубочки: викладаємо шарами з кремом, створюючи трикутник. Ставимо в холодильник на ніч.

Прикрашаємо тертим шоколадом.
Смачного!🍒✨