Лимонний торт з безе — найкращий вершковий та пікантний десерт!
Пишні шари, шовковистий лимонний курд та м’яка меренгова глазур… сонце в кожному шматочку 🌞✨

📌 Інгредієнти (для високого 3-шарового торта):
Для коржів:
• 2 склянки (250 г) борошна універсального призначення
• 1½ ч. л. розпушувача
• ½ ч . л. солі •
1 склянка (200 г) цукру
• ½ склянки (115 г) несолоного вершкового масла (розм’якшеного)
• 3 великих яйця
• ¾ склянки (180 мл) молока
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 ст. л. лимонної цедри
• 1 ч. л. ванільного екстракту

Для лимонного курду:
• ½ склянки (120 мл) лимонного соку (свіжого)
• 1 ст. л. лимонної цедри
• ¾ склянки (150 г) цукру
• 3 великих яєчних жовтки
• 4 ст. л. (55 г) несолоного вершкового масла
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю (за бажанням для густішої консистенції)

Для збитих вершків:
• 2 склянки (480 мл) жирних вершків для збивання (холодних)
• 4 ст. л. цукрової пудри
• 1 ч. л. ванільного екстракту

Для посипання безе:
• 3 яєчні білки
• ¾ склянки (150 г) цукру
• ¼ ч. л. винного каменю (за бажанням)

👩‍🍳 Як приготувати:
1. Випікання коржів:
• Розігрійте духовку до 170°C (340°F).
• Змішайте масло та цукор до кремоподібної консистенції. Додавайте яйця по одному.
• Додайте лимонний сік, цедру та ваніль.
• По черзі додайте борошно, розпушувач і молоко до однорідної маси.
• Випікайте у 3 круглих формах (або спекти одну та нарізати) протягом 20–25 хвилин. Повністю охолодіть.
2. Приготування лимонного курду:
• Збийте жовтки, цукор, лимонний сік і цедру в каструлі на середньому вогні.
• Постійно помішуйте, доки не загусне. Додайте масло та кукурудзяний крохмаль (за бажанням).
• Дайте охолонути — суміш має бути блискучою та гладкою.
3. Збийте вершки:
• Збийте холодні жирні вершки з цукровою пудрою та ваніллю до утворення стійких піків.
4. Збірка торта:
• Багатошаровий корж → збиті вершки → лимонний курд → повторити 3 рази.
• Охолоджуйте щонайменше 3 години для ідеального застигання.
5. Приготування безе:
• Збийте білки з цукром до стійких блискучих піків.
• Викладіть зверху коржа ложкою або викладіть зверху.
• (За бажанням) Злегка підсмажте кухонним пальником для золотистого відтінку 🔥

💡 Порада професіонала: Охолодіть корж перед нарізанням для ідеальних кремових шарів, як у відео!

🌽Кукурудзяні оладки🧀
October 23, 2023
Інгредієнти:
•🌽банка кукурудзи
•🌿кріп/петрушка/зелена цибулька
•🌶1 ч.л. копченої паприки
•🥄1 ч.л. куркуми
•🧂сіль
•🥛20 мл. молока
•🥚1 яйце
•🧀50-80 г. сиру
•🌾60 г. борошна
•🥄1/3 ч.л. розпушувача

Приготування:

1.Перекладаємо кукурузку в миску без водички в якій вона була.Додаємо дрібно нарізану зелень, в мене була петрушка, можна замінити на кріп або зелену цибульку.Далі додаємо копчену паприку, куркуму та сіль, добре перемішуємо.

2.Додаємо молоко, яйце, натертий на дрібній терці сир та борошно з розпушувачем, замішуємо однорідне тісто.Смажимо оладки на добре розігрітій сковорідці на низькому вогні до утворення золотої скоринки з обох сторін.Подаємо зі сметаною або білим йогуртом.

Смачного❤️

Всесвітній день макаронів

Що це за день?
Макарони — улюблена їжа і дорослих, і дітей практично в усіх куточках світу. В більшості країн різні види макаронних виробів об’єднані однією назвою — паста, що в перекладі з італійської означає тісто. Макарони є складовою частиною багатьох кулінарних рецептів. Це чудовий гарнір до м’яса, риби та овочів. А якщо поєднати пасту з соусом, вона стає повноцінною стравою. Якісні макарони виготовляють з пшениці твердих сортів, тому їх можуть включати до свого меню навіть прихильники здорового способу життя. Мало хто знає, але макарони мають своє власне свято. 25 жовтня кожного року у світі відзначають Всесвітній день макаронів. Започаткували його на Римському конгресі виробників пасти в 1995 році.

Як виникла ідея відзначати Всесвітній день макаронів?
Макарони — дуже давній винахід людства, точний час та місце появи якого встановити неможливо. Вважають, що макаронні вироби з’явилися відтоді, як люди навчилися вирощувати пшеницю та виготовляти борошно.


В єгипетських пірамідах знайшли зображення макаронів, що датуються IV тисячоліттям до нашої ери. Знайдені археологами на території Давньої Греції качалки та ножі для нарізки тіста свідчать про те, що макарони існували й там.

Багато істориків вважають, що в Італію макарони привіз Марко Поло з Китаю в 1292 році. Взагалі паста стала популярною в епоху великих географічних мандрівок та відкриттів. Під час довгих подорожей у людей виникла потреба в такому продукті, який довго зберігається, не дуже багато важить і при цьому не втрачає своїх властивостей та поживності.

У XVI столітті в Італії вже створилися асоціації виробників макаронів зі своїми правилами та статутами. В різних містах були свої методи приготування тіста. Звісно, застосовувалася ручна праця, процес був досить довгим та складним, тому й коштували макарони досить дорого. Часто вживати їх могли дозволити собі тільки багаті люди.

В XVII столітті ситуація почала змінюватися — з’явилися механічні пристрої для виготовлення макаронів, також виникли умови для розповсюдження твердих сортів пшениці. Це стало основою для дешевого виробництва макаронів та їхньої доступності. Цей продукт став повсякденним у меню італійців.

У XVIII столітті Катерина Медичі познайомила з макаронами французів, і відтоді вони стали здобувати визнання в усіх країнах.

На початку XX століття відкриття електричного струму дозволило створити електромашини для замісу тіста та спеціальні камери для сушіння макаронних виробів. Завдяки цьому виробництво пасти більше не було обмежене регіонами зі спекотним кліматом. Кількість продукції незрівнянно збільшилася, а процес став повністю автоматизованим.

В Україні здавна є відомими та улюбленими національні страви з тіста, що нагадують італійську пасту — галушки, локшина, кльоцки, ліниві вареники.

За різними даними, зараз у світі існує від 400 до 600 видів пасти. З кожним роком цей асортимент розширюється за рахунок додавання овочевих добавок, збагачення вітамінами й мінералами та використання нетрадиційної сировини. Наприклад, для людей з алергією на глютен макарони виробляють з рисового або кукурудзяного борошна.

🍖Сосисочні нагетси🍞

Інгредієнти:
•🍖сосиски - 5-6 шт.
•🥚яйця - 3 шт. або 2 великих
•🧂сіль - 1/2 ч.л.
•🌶паприка - 1 ч.л.
•🌾борошно - 100 грЄ
•🍞панірувальні сухарі
•🍶олія для смаження

Приготування:

1.До яєць додати сіль і паприку, збовтати виделкою.Сосиски розрізати навпіл і почати обвалювати спочатку в борошні, потім в яйці, далі в панірувальних сухарях (можете просто взяти батон та перебити в блендері до стану крихти).

2.Далі знову в збовтаних із спеціями яйцях та в панірувальні сухарі.Заготовки обсмажувати на розпеченій пательні додавши олію. Готову страву перекласти на паперовий рушник, щоб вийшла зайва олія.

Смачного❤️

🍝Рецепт макаронів у вершковому соусі з соковитою курочкою🍗
February 06, 2024
Інгредієнти:
•🌾200г макаронів
•🥛200мл вершків 20%
•🧈50г вершкового масла
•🍅2 ст.л. томатної пасти
•🌾1 ст.л. борошна
•🍗куряче філе
•🧀твердий сир або пармезан
•🍅томати
•🥬зелень
•🧂🌿сіль, перець, спеції до курки

Приготування:

1.Куряче філе солимо, перчимо та додаємо улюблені спеції.Смажимо на олії на середньому вогні до золотистої скоринки, а після обовʼязково щільно загортаємо у фольгу та залишаємо на 15хв.

2.На сковорідці розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно, перемішуємо, додаємо томатну пасту і знову ретельно перемішуємо.Додаємо твердий сир, вливаємо вершки, швидко перемішуємо до однорідності та готуємо ~3-4хв.

3.Сюди перекладаємо відварені макарони, трішки води, в якій вони варились, перемішуємо і готуємо все разом ще ~5хв.Тоді викладаємо нарізану курочку, томати, присипаємо зеленню і подаємо до столу.

Смачного❤️

Шоколадний бісквіт

- яйця 3шт.
- цукор 75г.
- ванільний цукор 1 уп.
- олія 25г.
- борошно 60г.
- какао 25-30г.
- розпувач 8г.

Яйця збити з цукром та ванільним цукром 10хв. додати олію, перемішати, просіяти сухі інгредієнти, обʼєднати міксером на низьких оборотах, або лопаткою знизу вгору, щоб маса не осіла
Випікати 175 градусів Цельсія 15хв. духовка розігріта, у мене бісквіт 35*27см.

Крем
- згущене молоко 1 банка
- крем сир 220г.

Глазур
- шоколад молочний 100-120г. ( розтопити на водяній бані)
- олія 2-3ст.л.
- горіхи 60г.

ТОМАТНА ПІДЛИВА З М'ЯСОМ ДО ГРЕЧКИ АБО ПЮРЕ

Інгредієнти:
•🍗500г філе(у мене індиче)
•🍅100г томатної пасти чи домашнього кетчупу
•🧅120г цибулі
•🍶15г олії для смаження
•🌾1-2ст.л борошна
•💧400-500мл води
•🧂🍃сіль, перець, паприка, хмелі-сунелі, 2лаврові листи

Приготування:

1.На олії обсмажте нарізане м’ясо, перемішуючи 6-7хв, під кришкою. Додайте цибулю, періодично перемішуючи, тримайте під кришкою, і готуйте 5хв.

2.Вкидаємо борошно, перемішуючи готуйте 1хв. Додайте томату і залийте водою, щоб покрила м’ясо.Із спецій я додав сіль, перець, паприку, хмелі-сунелі і 2 лаврові листи. Перемішали, і на мінімальному вогні тушкуємо 15-20хв, періодично перемішуючи. Додавайте до гречки чи пюре

Смачного❤️

Дуже популярний в Німеччині пиріг з ревнем і безе

Інгредієнти:
▫️борошно 200 г;
▫️цукор 60 г;
▫️масло 80 г;
▫️жовтки 3 шт;
▫️розпушувач 0,5 ч.л.;
▫️ванільний цукор;
▫️сіль 0,5 ч.л.;

Начинка:
▫️ревінь 650 г;
▫️цукор 150 г;
▫️крохмаль 50 г;
▫️кориця/ванільний цукор;

Безе:
▫️білки 3 шт;
▫️цукор 175 г;
▫️дрібка солі;

Піца за 20 хвилин — без замішування і без дріжджів

Інгредієнти:
▫️майонез — 5 ст. л.
▫️сметана — 5 ст. л.
▫️яйця — 2 шт.
▫️розпушувач — 0,5 ч. л.
▫️борошно — 9 ст. л.

Начинка:
▫️тертий сир
▫️помідори чері
▫️ковбаски

КАРТОПЛЯНІ ПИРІЖКИ З КОНСЕРВОЮ🧅
March 17, 2024
Інгредієнти:
•🥔700г картоплі
•🌾5ст.л борошна(у мене пшеничне)
•🥚1 яйце
•🧂сіль, перець
•🌱70г зеленої цибулі
•🐟2 банки кільки або сардини у томаті
•🍞панірувальні сухарі для обвалювання
•🍶50г олії для смаження

Приготування:

1.Відваріть картоплю у підсолені воді до готовності, і злийте її.Потовчіть картоплю, додайте яйце і все вимішайте.Додайте рублену цибулю, сіль і перець і консерву. Із риби дістаньте кісточки, та все гарно розімніть і вимішайте. Додайте борошно і вимішайте все разом в однорідну масу

2.Виліплюємо із цього тіста гарні пиріжки, які обвалюємо у панірувальних сухарях.Смажимо на олії, на розігрітій сковороді, на середньому вогні, до золотистості з обох сторін - це займе по 3-4хв з кожного боку. Підсушуємо на серветці від олії.

Смачного❤️