ПАНСЬКИЙ / ГУЦУЛЬСЬКИЙ ДЕРУН ✨ Це не просто дерун — це справжній ситний гуцульський смак, хрумкий зовнішній та ніжний в середині. З ароматною м'ясною начинкою, грибами та розплавленим сиром… Це страва, яка точно стане фаворитом на вашій кухні 🤍 🥔 Для дерунів: • картопля — 500 г • цибулина — 1 шт • яйце — 1 шт • борошно — 1 ст. л. • фарш — 200 г • сіль, перець • олія для змаження 🍄 Для начинки: • цибулина — 1 шт • гриби — 200 г • фарш — 200 г • сметана — 1 ст. л. • твердий сир — 30–40 г • сіль, перець • сушений часник, паприка 👩‍🍳 Приготування: 1️⃣ На сковороді обсмажте фарш, додайте нарізану цибулю та готуйте кілька хвилин. 2️⃣ Додайте гриби, приправте сіллю, перцем, паприкою та часником. Додайте ложку сметани й перемішайте. Начинка готова. 3️⃣ Картоплю натріть на найдрібнішій тертці. Додайте терту цибулю, яйце, борошно, сіль і перець. Добре перемішайте. 4️⃣ На розігріту сковороду з олією викладіть великий дерун на все дно. Змажте до золотистої скоринки, перегляньте. 5️⃣ На готовому деруні викладіть по центру м'ясну начинку, посипте сиром. 6️⃣ Складіть дерун навпіл і обсмажте ще по хвилині з кожного боку, щоб сір розтопився. ✨ Подавайте гарячим зі сметаною та зеленню.

Хрусткий пиріг з фаршем і сиром кашар 2 листи тіста Для начинки: • 200 грам фаршу • 1 суха цибулина • Півсклянки олії • Сіль, чорний перець • Сир кашар Для соусу: • 1 яйце • 1 склянка молока • Півсклянки олії Для зовнішнього покриття: • Галетове борошно Спочатку приготуємо начинку. Фарш і цибулю обсмажимо на олії. Додамо сіль, чорний перець і залишимо охолонути. Для соусу до борека добре збиваємо необхідні інгредієнти. Кожен лист тіста ділимо на 8 частин. Всього виходить 16 бореків. На лист тіста кладемо начинку і загортаємо, не занадто туго. Спочатку обмазуємо соусом, потім панірувальною мукою і викладаємо на деко. Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці до рум'яної скоринки.

🔥👍Я називаю це блюдо "Бризолі" Курячий фарш, вершковий сир, сіль, перець, шпинат, помідори, терта моцарела, яйце та панірувальні сухарі зверху. Випікати при температурі 190°C протягом 25-30 хвилин.

БОРЩ ГАЛИЦЬКИЙ 250 г буряків, 300 г свіжої капусти, 400 г картоплі, по 1 кореню моркви й петрушки, 1 цибулина, 3 ст. ложки томату-пюре, 1 ч. ложка борошна, 2 ст. ложки вершкового масла, 4 ст. ложки сметани, 2 склянки бурякового квасу, 1,5 л води, перець, лавровий лист. Картоплю нарізують кубиками, капусту й буряки соломкою. Буряки тушкують із бульйоном, томатом-пюре й частиною бурякового квасу. У зварений бульйон кладуть капусту, а після того, як він закипить, картоплю й варять 15-20 хвилин. Потім додають тушковані буряки, порізані соломкою й спасеровані на маслі моркву, петрушку й цибулю, пасероване борошно, лавровий лист, духмяний перець, сіль і варять до готовності. За 10-15 хвилин до подавання на стіл у каструлю з борщем уливають решту прокип'яченого бурякового квасу. Борщ подають зі сметаною. З відривного календаря "Криниченька" за 10 лютого. ----------

БОРЩ ГАЛИЦЬКИЙ 250 г буряків, 300 г свіжої капусти, 400 г картоплі, по 1 кореню моркви й петрушки, 1 цибулина, 3 ст. ложки томату-пюре, 1 ч. ложка борошна, 2 ст. ложки вершкового масла, 4 ст. ложки сметани, 2 склянки бурякового квасу, 1,5 л води, перець, лавровий лист. Картоплю нарізують кубиками, капусту й буряки соломкою. Буряки тушкують із бульйоном, томатом-пюре й частиною бурякового квасу. У зварений бульйон кладуть капусту, а після того, як він закипить, картоплю й варять 15-20 хвилин. Потім додають тушковані буряки, порізані соломкою й спасеровані на маслі моркву, петрушку й цибулю, пасероване борошно, лавровий лист, духмяний перець, сіль і варять до готовності. За 10-15 хвилин до подавання на стіл у каструлю з борщем уливають решту прокип'яченого бурякового квасу. Борщ подають зі сметаною. З відривного календаря "Криниченька" за 10 лютого. ----------

Апетитна, рум'яна, соковита курка. Сік апельсину копчена паприка мед часник соус барбекю сіль чорний перець Я роблю надрізи на курці і залишаю на ніч у маринаді марину, потім дістаю, і випікаю приблизно годину, температура 200 градусів за Цельсієм, потім я знизила температуру до 175 градусів за Цельсієм, щоб не горіла шкірка зменшилася і накривала курку зниженням фольги, випікала на режимі тільки коли гріється вниз духовки (Ваке), але в наприкінці я включила Broil, коли гріється верх, щоб зробити гарну скоринку, часо курку діставала і змащувала маринадом, який залишився після маринування курки

Я навіть не виявила, що це відбивні можуть бути настільки смачніші і соковитіші! Ще й курячі 😅 💌 1.Куряче філе готую як на відбивні: розрізаю, відбиваю молотком, додаю сіль та перець. 2.Картоплю натираю на середньому тертку соломкою (на 2 великі філе 4 середні картоплі), додаю пів чайної ложки солі, заливаю холодною водою і відставляю на 20хв. 3.Віджимаю воду з картоплі. 4.Спочатку мʼясо вмочую в борошно, тоді збиті яйця, останній шар - картопля. Смажу на добре розігрітій пательні на олії. Вони супер соковиті і на наступний день.

#чипси #перець #вогонь

#Наша_нематеріальна_спадщина РАДИВИЛІВСЬКІ ГОЛУБЦІ Радивилівські голубці з млинцями нещодавно стали частиною нематеріальної культурної спадщини України. І хоч голубці в кожному регіоні готують посвоєму і всі вони неповторні, можна спробувати й такі. Рецепт належить жінці, яка у молоді роки була у наймах у заможних людей і принесла його у свою родину. У той час голубці із млинцями готувалися тільки на великі свята: Великдень, Різдво чи Храмове свято. Для фаршу потрібні свинина або м'ясо курки, чи індика. Млинці готують як на молоці і яйцях, так і на воді. Також їх печуть із гречаного борошна, не солодкі, а присолені. Зараз у тісто дода-ють сік буряка і мелену зелень, що надає їм особливого забарвлення. Качан капусти вибирають із тонким листям без прожилок. Листя пропарюють і ділять навпіл. У фарш додають цибулю і моркву, сіль, перець тощо. Далі на листок кладуть млинець, на нього — фарш і щільно закручують рулетиком. На дно глиняного посуду чи чавунця шарами викладають картопляні кружальця, листя капусти, змащуючи їх свинячим жиром. Заливають підсоленою водою. Колись готували голубці в печі, тепер запікають у духовці чи тушкують. Подавали страву до столу зі сметаною і зеленню або смаженими шкварками. Зараз кожна господиня робить голубці по-своєму, додаючи томатний, вершковий, грибний, пряний чи сирний соус. Однак томатно-сметанний соус є найпопулярнішим. Такі голубці смачні та соковиті. З відривного календаря "Український народний календар" за 16 грудня. ----------- https://youtu.be/ZuSctG32F9g?si=Q-LqlzrCtfWnAhBC

#Наша_нематеріальна_спадщина РАДИВИЛІВСЬКІ ГОЛУБЦІ Радивилівські голубці з млинцями нещодавно стали частиною нематеріальної культурної спадщини України. І хоч голубці в кожному регіоні готують посвоєму і всі вони неповторні, можна спробувати й такі. Рецепт належить жінці, яка у молоді роки була у наймах у заможних людей і принесла його у свою родину. У той час голубці із млинцями готувалися тільки на великі свята: Великдень, Різдво чи Храмове свято. Для фаршу потрібні свинина або м'ясо курки, чи індика. Млинці готують як на молоці і яйцях, так і на воді. Також їх печуть із гречаного борошна, не солодкі, а присолені. Зараз у тісто дода-ють сік буряка і мелену зелень, що надає їм особливого забарвлення. Качан капусти вибирають із тонким листям без прожилок. Листя пропарюють і ділять навпіл. У фарш додають цибулю і моркву, сіль, перець тощо. Далі на листок кладуть млинець, на нього — фарш і щільно закручують рулетиком. На дно глиняного посуду чи чавунця шарами викладають картопляні кружальця, листя капусти, змащуючи їх свинячим жиром. Заливають підсоленою водою. Колись готували голубці в печі, тепер запікають у духовці чи тушкують. Подавали страву до столу зі сметаною і зеленню або смаженими шкварками. Зараз кожна господиня робить голубці по-своєму, додаючи томатний, вершковий, грибний, пряний чи сирний соус. Однак томатно-сметанний соус є найпопулярнішим. Такі голубці смачні та соковиті. З відривного календаря "Український народний календар" за 16 грудня. ----------- https://youtu.be/ZuSctG32F9g?si=Q-LqlzrCtfWnAhBC