Я навіть не виявила, що це відбивні можуть бути настільки смачніші і соковитіші! Ще й курячі 😅 💌

1.Куряче філе готую як на відбивні: розрізаю, відбиваю молотком, додаю сіль та перець.

2.Картоплю натираю на середньому тертку соломкою (на 2 великі філе 4 середні картоплі), додаю пів чайної ложки солі, заливаю холодною водою і відставляю на 20хв.

3.Віджимаю воду з картоплі.

4.Спочатку мʼясо вмочую в борошно, тоді збиті яйця, останній шар - картопля. Смажу на добре розігрітій пательні на олії.
Вони супер соковиті і на наступний день.

БАБКА КАРТОПЛЯНА З ГРИБАМИ

1 кг картоплі, 400 г свіжих грибів, 200 г черствої булки, З цибулини, 3,5 ст. ложки смальцю або вершкового масла, 2 яйця, 3 горошини гіркого перцю, 1 ст. ложка зелені петрушки, сухарі.

Для підливи: 1 ст. ложка борошна, по 2 ст. ложки масла й томату-пюре, 0,5 цибулини, 0,5 склянки сметани, 1,5 склянки грибного відвару, сіль.

Зварену, відціджену й просушену картоплю гарячою пропускають крізь м'я сорубку, заправляють яйцями й солять. Варені гриби дрібно січуть, змішують із підсмаженою цибулею й продовжують підсмажувати ще 8-10 хвилин. Потім додають терту черству булку й заправляють перцем, сіллю та зеленню петрушки. У сотейник, змазаний смальцем і посипаний сухарями, кладуть шарами картоплю й підготовлені гриби так, щоб верхній шар був із картоплі. Посипають сухарями, збризкують розтопленим смальцем і ставлять у духовку.

Для приготування підливи січену цибулю трохи підсмажують на смальці або маслі, додають злегка підсмажені борошно й томат-пюре, змішують, уливають грибний бульйон та сметану, солять і добре проварюють.

При подачі на стіл бабку поливають підливою.

З відривного календаря "Криниченька" за 24 січня.
----------

Увага! Фото не за рецептом.

БАБКА КАРТОПЛЯНА З ГРИБАМИ

1 кг картоплі, 400 г свіжих грибів, 200 г черствої булки, З цибулини, 3,5 ст. ложки смальцю або вершкового масла, 2 яйця, 3 горошини гіркого перцю, 1 ст. ложка зелені петрушки, сухарі.

Для підливи: 1 ст. ложка борошна, по 2 ст. ложки масла й томату-пюре, 0,5 цибулини, 0,5 склянки сметани, 1,5 склянки грибного відвару, сіль.

Зварену, відціджену й просушену картоплю гарячою пропускають крізь м'я сорубку, заправляють яйцями й солять. Варені гриби дрібно січуть, змішують із підсмаженою цибулею й продовжують підсмажувати ще 8-10 хвилин. Потім додають терту черству булку й заправляють перцем, сіллю та зеленню петрушки. У сотейник, змазаний смальцем і посипаний сухарями, кладуть шарами картоплю й підготовлені гриби так, щоб верхній шар був із картоплі. Посипають сухарями, збризкують розтопленим смальцем і ставлять у духовку.

Для приготування підливи січену цибулю трохи підсмажують на смальці або маслі, додають злегка підсмажені борошно й томат-пюре, змішують, уливають грибний бульйон та сметану, солять і добре проварюють.

При подачі на стіл бабку поливають підливою.

З відривного календаря "Криниченька" за 24 січня.
----------

Увага! Фото не за рецептом.

Кексо-торт, якого ви ще не куштували 🍒

🧾 ІНГРЕДІЄНТИ
Вишнева начинка
• Вишня заморожена — 260 г 🍒
• Цукор — 40 г 🍬
• Кукурудзяний крохмаль — 15 г 🌽
Кексове тісто
• Яйця — 4 шт СО🥚
• Цукор — 130 г 🍬
• Борошно — 250 г 🌾
• Розпушувач — 7 г 🥄
• Вершкове масло — 160 г 🧈
Чизкейк-шар
• Творог (перебитий блендером або в брикеті) — 250 г 🧀
• Цукор — 50 г 🍬
• Кукурудзяний крохмаль — 10 г 🌽
• Вершки 33–35% — 30 г 🥛
• Яйце (С0) — 1 шт 🥚

👩‍🍳 СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
1️⃣ Вишневий компот
1. У містечку змішати цукор + крохмаль.
2. У сотейнику з товстим дном нагріти заморожену вишню до появи перших пар
3. Всипати суміш цукру з крохмалем дощиком, постійно змішуючи лопаткою.
4. Варити на середньому вогні, безперервно помішуючи, до загустіння.
5. Перелити в іншу ємність і накрити плівкою в контакті. Залишити охолоджуватися, поки готуються інші шари.
2️⃣ Кексове тісто
1. Яйце кімнатної температури збити з цукром приблизно 5 хвилин, поки маса збільшиться вдвічі.
2. Додати просіяне борошно з розпушувачем, перемішати.
3. Влити розтоплене вершкове масло, перемішати до однорідності.
3️⃣ Чизкейк-шар
1. До творогу додати цукор, яйце, вершки та крохмаль.
2. Добре об'єднати масу до гладкої консистенції.
4️⃣ Збірка
1. Вилити 1/3 кексового тіста у форму.
2. Зверху викласти ½ чизкейк-маси, залишаючи по краях вільний край ~1 см.
3. Додайте 1/3 вишневої начинки, також не доходячи до краю.
4. Вилити ½ частини тіста, щоб повністю покрити спосіб.
5. Зверху викласти решту чизкейку та вишня.
6. Залити залишками тіста.
5️⃣ Випікання
• Духовка: 170°C
• Рівень: середній
• Режим: верх-низ
• Час: приблизно 60 хвилин
• До сухої зубочистки.
6️⃣ Охолодження
• Дати постояти у формі 5 хвилин
• Потім поставити і перекласти на решітку до повного охолодження.
Можна покрити кремом , як у мене, або залишити як є, дуже смачний і так

ХЛІБ ДОМАШНІЙ

1 кг борошна, 2 ч. ложки солі, 25 г дріжджів, трохи прянощів (кмину, фенхелю, насіння коріандру - що є), 1 ст. ложка оцту, 2-3 склянки води, 1 білок.

Насипте борошно у велику миску. просіюючи його туди крізь сито. Фенхель розітріть у ступці або просто на долоні в дрібний порошок, змішайте його з розтертими дріжджами, сіллю й кмином, розведіть усе це водою й вилийте в борошно. Додайте 1 ст. ложку оцту. Тепер починайте місити тісто. Спочатку дерев'яною ложкою, потім руками. Місити треба довго й ретельно - від цього залежить смак хліба.

Як тільки тісто добре відставатиме від рук, покладіть його назад у миску, накрийте чистою полотняною серветкою й залишіть у теплому місці, щоб підійшло. Потім розділіть його навпіл і, надавши округлої форми, викладіть два майбутніх короваї на посипану борошном дошку. Знову накрийте серветкою й залишіть ще на 50 хвилин у теплому місці.

Змажте білком короваї й поставте в сильно розігріту духовку. Випікайте на сильному вогні протягом 15 хвилин. Потім вогонь зменшіть і печіть ще 50 хвилин.

З відривного календаря "Криниченька" за 22 січня.
----------

P.S.: фото створено за допомогою ШІ. Набрала в "ChatGPT" слова "Створити фото українського домашнього хліба на українському вишитому рушнику, задний фон в українському стилі" і з першого разу вийшло те що мені треба було. Одразу сподобалося!👍🍞🇺🇦

ХЛІБ ДОМАШНІЙ

1 кг борошна, 2 ч. ложки солі, 25 г дріжджів, трохи прянощів (кмину, фенхелю, насіння коріандру - що є), 1 ст. ложка оцту, 2-3 склянки води, 1 білок.

Насипте борошно у велику миску. просіюючи його туди крізь сито. Фенхель розітріть у ступці або просто на долоні в дрібний порошок, змішайте його з розтертими дріжджами, сіллю й кмином, розведіть усе це водою й вилийте в борошно. Додайте 1 ст. ложку оцту. Тепер починайте місити тісто. Спочатку дерев'яною ложкою, потім руками. Місити треба довго й ретельно - від цього залежить смак хліба.

Як тільки тісто добре відставатиме від рук, покладіть його назад у миску, накрийте чистою полотняною серветкою й залишіть у теплому місці, щоб підійшло. Потім розділіть його навпіл і, надавши округлої форми, викладіть два майбутніх короваї на посипану борошном дошку. Знову накрийте серветкою й залишіть ще на 50 хвилин у теплому місці.

Змажте білком короваї й поставте в сильно розігріту духовку. Випікайте на сильному вогні протягом 15 хвилин. Потім вогонь зменшіть і печіть ще 50 хвилин.

З відривного календаря "Криниченька" за 22 січня.
----------

P.S.: фото створено за допомогою ШІ. Набрала в "ChatGPT" слова "Створити фото українського домашнього хліба на українському вишитому рушнику, задний фон в українському стилі" і з першого разу вийшло те що мені треба було. Одразу сподобалося!👍🍞🇺🇦

📝 Інгредієнти

🥧 Тісто:
• 400 г борошна (3 склянки + 1 столова ложка)
• 190 г холодного масла
• 100 г цукру-піску (5 столових ложок)
• 60 мл води (6 столових ложок)

🍏 Яблучна начинка:
• 4 великі яблука, нарізані кубиками
• ½ склянки води
• ½ склянки цукру
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 чайна ложка кориці (додається в кінці)

✨ Для оздоблення:
• Ломтики мигдалю
• Цукор-пудра для посипання

👩‍🍳 Приготування

🥧 Тісто
1️⃣ Помістіть борошно, холодне масло, цукрову пудру та воду в кухонний комбайн.
Процесар: спочатку тісто буде піщаним, а потім з'єднається.
👉 Не місіть тісто руками, тепло розтопить масло і зіпсує текстуру.

2️⃣ Розділіть масу на 2 частини.
• Першу частину розкачайте, додавши трохи борошна.
• Покладіть зверху кришку діаметром 25 см і притисніть, щоб залишити відбиток.
• Обережно перенесіть на деко.

3️⃣ Другу частину розкачайте таким же чином на рівній поверхні, присипаній борошном
(це полегшить її подальше перекладання).

🍏 Начинка
4️⃣ Покладіть в сковороду яблука, воду, цукор і лимонний сік.
Варіть, поки рідина не випарується.

5️⃣ Зніміть з вогню, додайте корицю і дайте повністю охолонути.
👉 Начинку потрібно використовувати холодною.

🥧 Складання
6️⃣ Розподіліть яблучну начинку по основі.
7️⃣ Накрийте другим тістом (прикрашеним або прорізаним).
8️⃣ Змочіть краї невеликою кількістю води і посипте пластівцями мигдалю.

🔥 Випікання
9️⃣ Випікайте при 170°C, у добре розігрітій духовці з вентиляцією, до золотистої скоринки.

❄️ Завершення
🔟 Дайте охолонути, посипте цукровою пудрою і подавайте.

🍎💛 Хрустка, ароматна і ідеальна до кави.
Класика, яка ніколи не підведе 😋

Кокосово-вишневі тістечка "барбі"

Інгредієнти:
▫️яйця 4шт
▫️сіль
▫️молоко 2.5% 500г
▫️какао 20г
▫️борошно 180г
▫️олія 20г

Крем:
▫️сметана 20% 600г
▫️цукор 70г
▫️шоколад 90г
▫️вершки 33% 50г

Прошарок:
▫️вишня 300г
▫️цукор 80г
▫️цедра 1/2 лимона
▫️крохмаль 20г

Ганаш:
▫️шоколад 90г
▫️вершки 33% 50г

Гарбузово-сирний пиріг🎃

Інгредієнти:
▫️сир кисломолочний (від 5%) - 400 г.
▫️цукор - 3 ст.л. (можна 2).
▫️ванільний цукор - 1 пакетик.
▫️яйця - 2 шт.
▫️борошно - 3 ст.л. без гірки.
▫️кефір - 100 мл.

Для гарбузової частини:
▫️гарбуз - 500 г.
▫️яйця - 2 шт.
▫️цукор - 3 ст.л.
▫️цедра 1 лимона.
▫️борошно - 3 ст.л.

Дуже легкі, пухкі та смачні булочки. Пропоную вам рецепт коричневого тіста для булочок з кавою. Якщо ви не хочете темне тісто, можете замінити какао-порошок і каву пшеничним борошном.
75 г молока
75 г йогурту
10 г сухих дріжджів
2 яйця
80 г цукру
5 г какао-порошку
5 г розчинної кави
400 г універсального борошна
4 г солі
100 г вершкового масла