На 100% виросли ціни у ресторанах з початку війни в Україні, – експерт Майже до кінця 2022 року ресторатори намагалися стримувати ціни на довоєнному рівні не зважаючи на падіння гривні. Однак навесні 2023 вартість страв виросла на 30%. Це не можна було назвати критичним зростанням, бо підвищення відповідало рівню інфляції. Минулого і навіть вже цього року ціни знову росли вгору. Це сталося дуже стрімко. Причиною стала вартість продуктів. Зокрема, імпортних, на яких базується більша частина меню. Ресторатори намагаються використовувати локальні продукти – але їх перелік занадто малий. Це – молоко, борошно, яйця тощо. Якщо взяти хоча б спеції, яких не має в Україні, то їх вартість значно підвищилася та й купити їх дуже важко через складну «воєнну» логістику. Тому не рятують навіть зміни в самому меню, яке стало більш демократичним та складається з більшості українських страв, – повідомила кореспонденту «Мандарин Медіа» експерт з ресторанного бізнесу Ольга Насонова. #Україна #Новини_України @News #News_Ukraine #Ukraine @Ukrainian_news #Українські_новини @Українські_новини