ПРОСИМО ДО НАШОГО ХЛІБА-СОЛІ

Деруни (драники, драчаники, терчаники) користувалися великою популярністю в народній кухні, особливо в північних районах України. Сиру картоплю терли на тертушці, зливали зайву рідину, додавали ложку-дві білого борошна або картопляного крохмалю, яйце, терту сиру цибулину, ретельно розмішували й смажили оладки на олії або смальці. У деруни інколи клали начинку: у м'ясоїд - сир із сирим яйцем або січене м'ясо (варене, а то й сире), у піст - підсмажені на олії з цибулею гриби або просто смажену цибулю. Віддавали перевагу дерунам зі сметаною або ряжанкою. Іноді додавали білий сметанний соус із підсмаженою цибулею або грибами, заправлений підсмаженим борошном. Нерідко готові деруни (переважно без начинки) складали в макітру або горщик, заливали сметаною й ставили в гарячу піч.

Їли цю смачну й корисну страву на сніданок або вечерю, найчастіше в неділю. Деруни й нині улюблена повсякденна страва.

відривного календаря "Криниченька" за 7 квітня.
----------