СПЕЦІЇ Й ПРИПРАВИ: ЯКА ДЛЯ ЧОГО
• Для м'яса: червоний, чорний, запашний перець або гвоздика, майоран, чебрець, кмин, куркума, цибуля, орегано.
• Для птиці: чебрець, майоран, розмарин, шавлія, базилік.
• Для риби: лавровий лист, білий перець, імбир, запашний перець, цибуля, коріандр, перець чилі, гірчиця, кріп, чебрець.
• Для гриля: червоний перець, запашний пе-рець, кардамон, чебрець, майоран, мускатний горіх, кмин, імбир, перець чилі.
• Для рагу: червоний перець, імбир, куркума, коріандр, гірчиця, кардамон, кмин, чорний перець, запашний перець, мускатний горіх, гвоздика.
• Для капусти: коріандр, фенхель, кумін, насіння чорної гірчиці.
• Для картоплі: коріандр, куркума і асафетида.
• Для бобових: кумін, асафетида, імбир, перець, м'ята лавандова і коріандр.
• Для маринадів: лавровий лист, гілки кропу з бутонами, квітками або насінням.
• Для фруктів, соків, компотів: кориця, гвоздика, імбир, бадьян, кардамон.
• Для паштетів: білий перець, кориця, імбир, лавровий лист, гвоздика, кориця, бадьян, кардамон.
• Для випічки: гвоздика, кориця, бадьян, імбир, кардамон, перець запашний, апельсинова цедра, аніс, кунжут, мак, ваніль.
• Для гарячого молока: кориця, кардамон, шафран.
З відривного календаря «Український народний календар» за 16 лютого.
----------------
Українська
English
