Ніжні, елегантні ванільні печиво у формі півмісяця з ніжним смаком та класичним ванільним ароматом. 🥰

(приблизно 18–24 печива)

📝 Інгредієнти :
• 140 г борошна універсального призначення (1 ⅛ склянки)
• 50 г цукрової пудри (⅓ склянки)
• 100 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками (7 ст. л.)
• 70 г меленого бланшованого мигдалю (⅔ склянки)
• 1 ч. л. ванільного екстракту або 1 пакетик ванільного цукру сорту Бурбон
• 1 дрібка солі Для посипання/посипання: • цукрова пудра
• 8 г ванільного цукру
🤍 Інструкції
1. Змішайте борошно, цукрову пудру, мелений мигдаль, сіль та ваніль. Додайте холодне вершкове масло та швидко замісіть гладке тісто. Важливо: працюйте швидко, щоб тісто не нагрілося.
2. Сформуйте з тіста довге колоду, щільно загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник приблизно на 60 хвилин.
3. Розігрійте духовку до 170 °C / 338 °F (верхній/нижній нагрів). Застеліть деко пергаментним папером.
4. Наріжте охолоджене тісто на скибочки товщиною приблизно 1,5 см (приблизно 20 г кожен). Сформуйте з кожного шматочка кульку, потім короткий пласт і обережно загніть кінці вниз, щоб сформувати класичні півмісяці.
5. Якщо тісто під час формування стане занадто м’яким, знову охолодіть сформовані півмісяці протягом 15–20 хвилин, щоб вони зберегли форму під час випікання.
6. Випікайте 12–15 хвилин. 11. Печиво має залишитися блідим, з ледь помітним кольором на кінчиках.
7. Вийміть з духовки, дайте йому трохи охолонути, і поки воно ще тепле (але не гаряче), обережно посипте цукровою пудрою та ванільним цукром або злегка посипте.
8. Дайте повністю охолонути — тільки тоді воно стане ідеально ніжним і стійким. Ідеально підходить для святкового сезону, як цінний подарунок або просто для насолоди з чашкою кави.

Рецепт яблучно-мигдалевого печива 🍏

Ніжне мигдалеве печиво з домашнім яблучним компотом – маслянисте та хрустке зовні, фруктове та ароматне з яблуком та ваніллю всередині.

📝 Інгредієнти

(приблизно 18-20 печива)

Для яблучного компоту:

• 2 середніх яблука (злегка кислих, наприклад, Elstar або Boskop)
• 40 г цукру (3 ст. л.)
• 1 ч. л. лимонного соку
• 30 мл води (2 ст. л.)
• кілька яблучних насіння (для ніжного рожевого відтінку)
• за бажанням: дрібка кориці або ванілі

Для тіста:

• 100 г м’якого вершкового масла (7 ст. л.)
• 60 г цукру (5 ст. л.)
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• дрібка солі
• 1 яєчний жовток
• 130 г борошна універсального призначення (1 склянка)
• 40 г меленого бланшованого мигдалю (½ склянки)

Для прикраси:

• мигдалеві пластівці
• цукрова пудра для посипання

🤍 Інструкції
1. Очистіть яблука, видаліть серцевину та дрібно наріжте. У каструлі варіть їх з цукром, лимонним соком, водою та кількома яблучними насіннями на середньому вогні приблизно 10–12 хвилин, доки вони не стануть м’якими та трохи крихкими. Злегка розімніть яблука (не робіть їх пюре). Зніміть з вогню, вийміть насіння та дайте компоту повністю охолонути.
2. У мисці збийте масло, цукор, ваніль та сіль до кремоподібної консистенції. Додайте яєчний жовток і швидко перемішайте. Додайте борошно та мелений мигдаль, потім замісіть м’яке, гладке тісто. Охолодіть 20–30 хвилин.
3. Розкачайте охолоджене тісто на злегка посипаній борошном поверхні до товщини приблизно 0,8–1 см. Виріжте кола (Ø 5 см) та викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером.
4. Покладіть приблизно 1 чайну ложку яблучного компоту в центр кожного кола та злегка розподіліть його. Посипте краї мигдальною стружкою та злегка притисніть.

5. Випікайте в розігрітій духовці за температури 170 °C / 340 °F (верхній/нижній нагрів) протягом 18–20 хвилин, доки краї не стануть золотистими. У гарячому стані вони залишаться м’якими, але підтягнуться, коли охолонуть.
6. Дайте їм повністю охолонути та посипте цукровою пудрою перед подачею. М’які, маслянисті та ніжно фруктові – маленькі яблучно-мигдальні печива із золотистим блиском та ноткою домашньої чарівності.

Торт «Полено»
Інгредієнти:
(Я використовувала круглу форму діаметром 20 см.) Для шоколадного торту:
- 2 стакана муки
- 2 стакана сахара
- 3/4 стакана какао-порошка
- 1 пакетик розпушувача
- 1 чайна ложка харчової соди
- 1 чайна ложка солі
- 1 стакан молока
- 1/2 стакана рослинного масла
- 2 крупних яйця
- 1 пакетик ванільного екстракту
- 1 стакан кип'ятка
Для глазурі:
- 1 пакетик взбитих сливок
- 1 стакан молока
- 2 стакана кокосової стружки
Для ганашу:
- 200 г темного шоколаду
- 200 мл жирних сливок (Можна використовувати по 300 г, якщо ви віддаєте перевагу ганашу більше)
Рожки Для начинки:
- 2 упаковки какао-бобів (можна використовувати залишки домашнього торта)
- 1 упаковка жидких сливок
- 80 г шоколаду
- Какао-хлопья
- Сахарная пудра
Інструкція:
1. Щоб придати торт формі бревна, намажте 100 грамів розтопленого шоколаду на лист пергаменту. папери і рівномірно розподіліть його по всій поверхні. Потім акуратно сверніть папір в рулет. Прижміть краї стаканом і поставте в холодильник до повного охолодження.

Інгредієнти:
Яйця — 5 шт
Олія рафінована — 150 мл
Апельсин — 300 г (1 шт.)
Цукор — 240 г
Ванільний цукор — за смаком
Борошно — 350 г
Розпушувач — 2 ч. л
Сіль — 1 дрібка
Цукрова пудра — для прикрашання
Приготування:
1. Апельсин нарізаємо шматочками та подрібнюємо блендером.
2. У великій мисці збиваємо яйця з дрібкою солі, цукром та олією.
3. Додаємо борошно з розпушувачем і перемішуємо.
4. Вмішуємо подрібнений апельсин.
5. Виливаємо тісто у форму.
6. Випікаємо у розігрітій до 180℃ духовці 40–45 хв. Готовність перевіряємо шпажкою.
7. Даємо кексу охолонути 10 хв у формі.
Смачного! 😍🍊

Лимонний торт з безе — найкращий вершковий та пікантний десерт!
Пишні шари, шовковистий лимонний курд та м’яка меренгова глазур… сонце в кожному шматочку 🌞✨

📌 Інгредієнти (для високого 3-шарового торта):
Для коржів:
• 2 склянки (250 г) борошна універсального призначення
• 1½ ч. л. розпушувача
• ½ ч . л. солі •
1 склянка (200 г) цукру
• ½ склянки (115 г) несолоного вершкового масла (розм’якшеного)
• 3 великих яйця
• ¾ склянки (180 мл) молока
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 ст. л. лимонної цедри
• 1 ч. л. ванільного екстракту

Для лимонного курду:
• ½ склянки (120 мл) лимонного соку (свіжого)
• 1 ст. л. лимонної цедри
• ¾ склянки (150 г) цукру
• 3 великих яєчних жовтки
• 4 ст. л. (55 г) несолоного вершкового масла
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю (за бажанням для густішої консистенції)

Для збитих вершків:
• 2 склянки (480 мл) жирних вершків для збивання (холодних)
• 4 ст. л. цукрової пудри
• 1 ч. л. ванільного екстракту

Для посипання безе:
• 3 яєчні білки
• ¾ склянки (150 г) цукру
• ¼ ч. л. винного каменю (за бажанням)

👩‍🍳 Як приготувати:
1. Випікання коржів:
• Розігрійте духовку до 170°C (340°F).
• Змішайте масло та цукор до кремоподібної консистенції. Додавайте яйця по одному.
• Додайте лимонний сік, цедру та ваніль.
• По черзі додайте борошно, розпушувач і молоко до однорідної маси.
• Випікайте у 3 круглих формах (або спекти одну та нарізати) протягом 20–25 хвилин. Повністю охолодіть.
2. Приготування лимонного курду:
• Збийте жовтки, цукор, лимонний сік і цедру в каструлі на середньому вогні.
• Постійно помішуйте, доки не загусне. Додайте масло та кукурудзяний крохмаль (за бажанням).
• Дайте охолонути — суміш має бути блискучою та гладкою.
3. Збийте вершки:
• Збийте холодні жирні вершки з цукровою пудрою та ваніллю до утворення стійких піків.
4. Збірка торта:
• Багатошаровий корж → збиті вершки → лимонний курд → повторити 3 рази.
• Охолоджуйте щонайменше 3 години для ідеального застигання.
5. Приготування безе:
• Збийте білки з цукром до стійких блискучих піків.
• Викладіть зверху коржа ложкою або викладіть зверху.
• (За бажанням) Злегка підсмажте кухонним пальником для золотистого відтінку 🔥

💡 Порада професіонала: Охолодіть корж перед нарізанням для ідеальних кремових шарів, як у відео!

Неймовірно смачний та ніжний десерт без випікання🍮

Інгредієнти:
▫️желатин швидкорозчинний - 25 гр
▫️молоко - 325 мл (125 для желатину)
▫️сметана - 350 мл
▫️какао - 15 гр
▫️шоколад - 50-60 гр
▫️ванільний цукор - 10 гр
▫️цукор - 80 гр
▫️яєчні жовтки - 3 шт.

Шоколадний бісквіт

- яйця 3шт.
- цукор 75г.
- ванільний цукор 1 уп.
- олія 25г.
- борошно 60г.
- какао 25-30г.
- розпувач 8г.

Яйця збити з цукром та ванільним цукром 10хв. додати олію, перемішати, просіяти сухі інгредієнти, обʼєднати міксером на низьких оборотах, або лопаткою знизу вгору, щоб маса не осіла
Випікати 175 градусів Цельсія 15хв. духовка розігріта, у мене бісквіт 35*27см.

Крем
- згущене молоко 1 банка
- крем сир 220г.

Глазур
- шоколад молочний 100-120г. ( розтопити на водяній бані)
- олія 2-3ст.л.
- горіхи 60г.

Дуже популярний в Німеччині пиріг з ревнем і безе

Інгредієнти:
▫️борошно 200 г;
▫️цукор 60 г;
▫️масло 80 г;
▫️жовтки 3 шт;
▫️розпушувач 0,5 ч.л.;
▫️ванільний цукор;
▫️сіль 0,5 ч.л.;

Начинка:
▫️ревінь 650 г;
▫️цукор 150 г;
▫️крохмаль 50 г;
▫️кориця/ванільний цукор;

Безе:
▫️білки 3 шт;
▫️цукор 175 г;
▫️дрібка солі;

Смачні та ароматні пиріжки з яблуками🍎
September 12, 2023
Інгредієнти:
•🥛молоко - 250мл
•🥄дріжджі - 25г або 8г сухих
•🍬цукор - 100г
•🍥ванільний екстракт декілька крапель
•🥚1 яйце + 1 білок
•🧈масло - 50г
•🥃коньяк - 1ст.л.
•🧂сіль - 1/2ч.л.
•🌾борошно - 530-550г
•🍶олія - 2ст.л.

Для начинки:
•🍎яблука- 700г
•🍬цукор - 2ст.л.
•🧈масло - 15г

Для змащування пиріжків:
•🥚1жовток + 1ст.л. молока

Приготування:

1.У миску вливаємо тепле молоко, додаємо дріжджі, цукор, ванільний екстракт або ванільний цукор, сіль, перемішуємо, потім додаємо 1яйце + 1білок, розтоплене масло, коньяк, перемішуємо. До рідини всипаємо просіяне борошно, гарно замішуємо тісто, воно буде липке та тягнутися.

2.Потім вливаємо олію і, не вимішуючи, підминаємо тісто і формуємо кульку.Кладемо його у миску змащену олією, накриваємо і ставимо в тепле місце приблизно на годину.

3.Яблука ріжемо невеликим кубиком, збризкуємо лимонним соком. На пательні топимо масло та цукор, додаємо яблука, тушкуємо до м‘якості, в кінці додаємо корицю, знімаємо та охолоджуємо.

4.Коли підійшло, ділимо його на 19частин по 55г кожна.Кульки накриваємо, щоб не обвітрювалися.Кожну частину обминаємо, викладаємо начинку, защіпуємо та перекладаємо на деко. Сформованим пиріжкам даємо 15хв відпочити. Потім змащуємо їх сумішшю жовтка та молока, ставимо в розігріту духовку 170 градусів на 15-20хв.

Смачного❤️

Ніжна та швидка сирна запіканка

Інгредієнти:
▫️сир - 400 г
▫️яйця - 2 шт
▫️цукор - 80 г
▫️ванільний цукор - 1 ч.л
▫️пудинг - 20 г
▫️родзинки - 50 г
▫️шоколад - 70 г (для поливки)
▫️ олія - 1 ст.л