Ореховая баклава — очень хрустящая, с тончайшими слоями Для теста: Вода — 1 чайный стакан (100 мл) Йогурт — 1 чайный стакан (100 мл) Растительное масло — 1 чайный стакан (100 мл) Яйцо — 1 шт. Уксус виноградный — 1 ст. л. Разрыхлитель — 1 пакетик Мука — 4,5–5 стаканов Для раскатывания теста: Кукурузный крахмал Для начинки: Грецкие орехи — 250 г Для смазывания: Сливочное масло — 200 г Растительное масло — 1 чайный стакан Для сиропа: Сахар — 4 стакана Вода — 4 стакана Лимонный сок — 4–5 капель Приготовление Сначала приготовим сироп. Смешать сахар, воду и лимонный сок, поставить на средний огонь. После закипания варить 20 минут. Затем снять с огня и оставить остывать. Для теста смешать все ингредиенты и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Разделить его на 16 равных частей, сформировать шарики. Каждый шарик раскатать с помощью кукурузного крахмала до размера десертной тарелки. Раскатанные лепёшки сложить друг на друга, а между ними положить пищевую плёнку. Оставить минимум на 30 минут. Затем каждый кусочек раскатывать отдельно с крахмалом настолько тонко, насколько возможно. Тонкое тесто намотать на скалку, слегка присобрать, затем снять со скалки. В середину положить большое количество грецких орехов, края загнуть внутрь. С одного края сложить тесто пополам и разрезать. Так подготовить всё тесто. Аккуратно выложить баклаву в противень. Сливочное масло растопить, снять пену и отделить осадок. Смешать с растительным маслом и равномерно полить баклаву. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170°C около 45 минут. Горячую баклаву достать из духовки и сразу залить холодным сиропом. После того как сироп хорошо впитается, можно подавать.